17 septembre 2008
SOUPE AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients:
* 1 Boite de champignons de Paris (j'ai utilisé des surgelés du moment qu'ils viennent de paris hein?)* 1 cube de bouillon de poulet (n'avais plus...de boeuf)
* 3 cuillères à soupe de crème fraîche (selon votre goût)
* 1 càs d'huile d'olive
* 1/2 d'oignon haché (j'en ai mis 1 entier)
* 1 gousse d'ail en purée
* poivre
* sel (ATTENTION!!! salez en tenant compte du bouillon de cube...préférez ne pas le faire...rectifier le sel à la fin)
* 2 càs de farine (ça dépend de la consistance souhaitée)pour lier
* de l'eau
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Préparation:
Dans une marmite, mettre l'huile d 'olive, et faire revenir à feux doux l'oignon et l'aîl...laissez mijoter quelques minutes avant d'ajouter les champignons, le poivre et le sel puis le bouillon de cube (à mon avis la moitié suffit!), couvrir d'eau et laisser cuire une quinzaine de minutes.....mixer le potage
.....et enfin faites épaissir en y ajoutant la farine diluée....pour avoir la consistance voulue, remettre sur feu doux, rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème fraîche...cuire quelques secondes et servez chaud!!
source RUBISS de cuisine-testée
11 septembre 2008
SOUPE D'ORGE
dans une grande casserole (l'orge enfle à la cuisson)....mettez :
un oignon râpé (et non haché),
une bonne cuillerée à soupe d'huile d'olive,
1/2 cuillère à café de poivre, de sel,
une belle poignée d'orge (préalablement lavée si achetée au kilo).
couvrir largement d'eau froide et mettre sous feu moyen....après ébullition, bien remuer de temps à temps.....ajouter de l'eau si nécessaire...car l'orge absorbe beaucoup....après une vingtaine de minutes voire trente...(il se peut que vous ayez ajouté deux fois ou trois d'eau!!! cela dépend de la qualité de l'orge)
ajouter du lait, remuer et éteindre
13 septembre 2007
LA HARIRA
je souhaite un bon ramadan moubarak karim à vous toutes
LA HARIRA (soupe marocaine)
SOUPE EN DEUX ETAPES
première étape
Il vous faut (pour une cocotte de 8L):
- une boîte de tomates pelées + 1 bonne c à soupe de concentré de tomates
(les tomates fraiches je les garde pour les salades lolll, bah oui au
prix ou elles sont des fois, vive les conserves, en plus ça conserve
lolll)
- un gros oignon coupé grossièrement
-1 belle branche de celeri (pas la botte, hein???)
-1 bouquet d'herbes moitié persil/cerfeuil
dans un blender, vous mettez tous les ingrédients cités du haut et vous
mixez le tout, mettre de l'eau dans le blender pour verser l'excédent
de tomates restées dans ce dernier .....puis vous versez la mixture
dans la cocotte
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rajouter à cela :
- un bol de pois chiche mis à trempés la veille, puis mondés (le lendemain loll)
- une petite poignée de lentilles et de fèves séchées (c'est facultatif
pour ce dernier, mais si vous en avez, ne vous en privez pas! )
- une c à soupe de sel (pas bombée!!!)
- une c à café de poivre (ou 1/2 selon le goût)
- une 1/2 c à café de curcuma
- une cà café de "smen" "ze" ingrédient lollll (mais si vous n'en avez
pas c'est pas dramatique, remplacez le par l'huile ou beurre)
- ajoutez à cela si vous le désirez des dés de viande avec un bel os à moelle
rajoutez de l'eau et fermez la cocotte, puis mettre à cuire une bonne vingtaine de minutes
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mettre de l'eau à bouillir (pour moi c carrément une bouilloir
loll)...quelques minutes avant la fin de cuisson de la soupe
- une poignée de vermicelles
- 2 cà soupe de farine
- 2 oeufs battus légèrement
----> délayez au fouet la farine à l'aide d'eau (froide) tout
doucement jusqu'à obtenir une bouillie épaisse (pas liquide, si trop
liquéfiée ajoutez de la farine)......afin d'épaissir la harira
----> ouvrir la cocotte et vérifiez la cuisson des pois chiche, ils devraient être onctueux...
----> remettez la cocotte sur feu moyen et versez doucement l'eau
bouillante (par pitié pas d'enfants aux abords minfadlikoum) et les
vermicelles....
----> puis tout en tournant versez
le bol de farine pour lier la harira, sans cesse de tourner...là vous
voyez l'onctuosité de la soupe, elle ne devrait être ni trop épaisse ni
trop liquide.....
*****si trop épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillante*****
*****si trop liquide, ajoutez de la farine délayée*****
----> remuez de temps à autre quelques minutes (sans oublier de racler le fond) pendant quelques minutes
----> éteindre et versez les oeufs battus tournez un ti coup
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servez la harira avec selon les goûts de chacun (et surtout de la région loll)
une coupelle de cannelle que vous saupoudrerez dans le bol
et une assiette avec des moitiés de citrons, afin d'en presser le jus dans le bol également
trop bon!!!
trucs et astuces
*** afin d'avoir toujours des pois chiche prêt, j'en prépare toujours à l'avance trempés, mondés dans des sachets et hop congélo...comme ça si l'envie m'en prend de faire de la harira, j'en ai sous la main
*** quand on achète du céleri, c'est bien souvent de grandes bottes...alors mixez-le entièrement et mettez le dans une boîte au congélo (n'oubliez surtout pas de tourner de temps en temps pour éviter que ça fasse un bloc et ce jusqu'à complet durcissement, comme ça vous ne prélez que le nécessaire et non le bloc en entier lo)
*** vous faites la même chose avec les herbes (achetez-en beaucoup...comme cela vous en aurez toujours sous la main, d'autant que les herbes se conservent difficilement)
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