10 février 2008
moellissimo!!!
moelleux extra
ce gâteau là je vous le conseille vivement trop trop moellissimo chocolllllllissimo (f aut vraiment aimer le choco noir aussi... c'est notre cas lolll)
je tenais à vous dire aussi que ct pour un moule de 24 cm (donc si vous vous tenez à ce diamètre vous obtiendrez une belle épaisseur) ici ct dans un 30cm!!!
je sais la recette!!! la voilààààààà :
200g de chocolat noir
200g de beurre
200g de sucre (mais vous pouvez très bien diminuer le sucre surtout si vous mettez une ganache pour la fin)
5 oeufs
+ou- 40g de farine
pour la ganache :
150g de chocolat noir + 10cl de crème fraîche
préparation :
séparez les blancs des jaunes
mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à formation d'un "ruban"
fondre le beurre et le choco à feu très doux (dans un bain marie)
mélangez les deux préparations, puis ajouter la farine tamisée et les blancs battus en neige ferme
mettre à cuire dans un moule à manqué de 24 cm (je le répète si vous le voulez bien épais)beurré et fariné
environ 40 min (mais si le couteau ressort terni de pâte c bingo!!)
après complet refroidissement vous pouvez à ce moment là ou non pose une ganache
muffins & Co
muffins 
je vous donne (enfin) la recette de base
à vous , donc d'agrémenter la pâte de :
pépites de chocolat
noix de coco râpé
de chocolat
raisins secs, fruits confits
au grès de vos fantaisies
ingrédients pour 12 muffins
(ici j'ai triplé les ingrédients pour en faire des muffins, nounours et mini cake)
soit: (source : le net)
* 300g de farine
*2 oeufs
* 20cl de lait
* 125g de beurre fondu
* 1/2 cuill. à café de sel
* 120g de cassonade
* 8g de levure chimique
préparation :
fouettez les oeufs avec le lait puis ajouter la farine, la levure, le sel et la cassonade
incorporez doucement le beurre fondu tout en mélangeant
garnissez-en les moules à muffins préalablement beurrés et enfarinés (moi j'ai mis dans des caissettes en papier que j'ai recyclé de la boîte à biscuits au beurre si vous voyez laquelle!!!)
remplir au 3/4 puis enfourné à chaud une vingtaine de minutes
08 janvier 2008
poulet m'hammer
POULET ROTI AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS
tarte express
TARTE AUX POIRES ET CHANTILLY/CHOCO
une pâte feuilletée du commerce ......
faire un bord en relevant celui-ci vers l'intérieur....
puis la mettre à cuire à four modéré jusqu'à cuisson complète...
après complet refroidissement,
étaler dessus de la crème chantilly (50cl de crème fraîche épaisse, 100g de sucre glacé, 1càcafé d'eau glacée et 1 sachet de sucre vanillé.....+ 2 c à soupe de cacao amer (ou si vous voulez du chocolat noir fondu )
je rappelle que la quantité de chantilly est donnée pour 2 tartes
disposez en rosace les demis poires au sirop et décorez d'un filet de chocolat fondu
26 décembre 2007
gateau forme "maison", "chalet"
HOME SWEET HOME
je vous mets le modèle pris et avec l'autorisation de LIC de "gateaux rigolos des mamans"
ne pas hésiter à l'imprimer!!!
l'intérieur de la maison
fait bien sûr avec les napolitains maison!! et aussi je l'ai fait un peu plus grande
autre vue
biscuits marbrés
NAPOLITAINS
d'après la recette de LILO
m'hammar de viande d'agneau
TAJINE DE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX/AMANDES EFFILEES
22 décembre 2007
saucisses
MERGUEZ MAISON
d'après la recette de mounia de cuisine testée (recette familiale)
préparés avec les boyaux du moutons (les msarens).....lavés à grande eau, vinaigrés et salés, puis retournés à l'aide d'un manche d'une cuillère en bois par exemple (merci maman!!!).....et les laisser dans une eau propre vinaigrée et salée (si vous allez les préparer bientôt)
pour la farce :avec mes modifications en italique
800g de viande hachée
du sel
1 c à soupe de poivre, 2 de cumin, 2 d'anis, 2 de paprika (piment doux) (moins de poivre, pas d'anis)
4 gousses d'aîls en purée (2 pour moi)
4 c à soupe de menthe séchée (de la fraîche)
2 c à soupe de harissa (pas de harissa pour nous)
1/4 de verre d'eau
colorant alimentaire rouge (pas de colorant pour moi)
huile d'olive
préparation
avec mon nouveau joujou mais vous pouvez toujours les faire à l'aide d'un entonnoir (perso jamais fait mais entendu parlé...je trouve la méthode trop fastidieuse)
mélanger toutes les épices et condiments à la viande hachée (pour moi ct du boeuf), bien mélanger et malaxer, rajouter de l'eau pour plus de souplesse puis de l'huile d'olive
puis commencer à remplis les boyaux....
faire des noeuds à chaque extrémités (que vous couperez après cuisson!)......
PS: c'était la toute première fois que je faisais les "merguez" , et franchement rien à voir avec ceux du commerce!!!, si vous avez la possibilité de les faire à la maison ne vous en privez pas!!!....LA au moins vous savez ce qu'il y a dedans!!!
comme ct une première, j'ai trouvé les merguez un peu sec!! j'aurais dû laisser un peu de crépine de mouton....ou alors ajouter plus d'eau et d'huile d'olive!!!
ce n'est que partie remise!!!!!
les voilà cuits sur le grill à paninis
19 décembre 2007
3AIDKOUM MOUBARAK SA3ID
BONNE FÊTES DIAL 3AID EL KEBIR
UN GRAND MERCI A VOUS TOUTES MES AMIES!!!!
j'espère que cette journée s'est passée ou se passe dans les meilleurs hospices pour vous et vos familles incha'allah
17 décembre 2007
sandwiches
PANINIS
d'après la re7 de fatizo de DARNA
Préparer un levain quelques heures avant le pétrissage:
- 110g de farine (j'ai doublé les proportions)
- 100g d'eau
- 1 càc de levure sèche de la fraîche pour moi
après le temps de repos ! 
Ajouter (j'ai doublé toutes les proportions sauf le sel)
- 75 g de lait
- 1 càc de sel
- 300 de farine
- 1càs d'huile d'olive
- 1.5 càc de miel
mélanger le levain et les autres ingrédients
laisser lever puis divisez la pâte en parts en pâtons (pour moi ct environ 125g chacun) puis laisser lever
après le temps de lever
ensuite enfourner à 200° pendant 15 à 20 mn environ "en surveillant car le pain doit rester blanc..
vous pouvez en congeler......
les farcir avec ce que vous aimez....cachir, lamelles d'oignons, cornichons, mayo/ketch'up,gruyère
lamelles de blanc de dinde/poulet
viande hachée
fromage.....
Préparer un levain quelques heures avant le pétrissage:
- 110g de farine
- 100g d'eau
- 1 càc de levure sèche
Ajouter
- 75 g de lait
- 1 càc de sel
- 300 de farine
- 1càs d'huile d'olive
- 1.5 càc de miel
mélanger le levain et les autres ingrédients
laisser lever puis divisez la pâte en parts (8 ou plus selon la taille désirée)
laisser reposer environ 45 mn.
ensuite enfourer à 200° pendant 15 à 20 mn environ "en surveillant car le pain doit rester blanc..