20 septembre 2009
A3id moubarak sa3id
très bonne fête (qui marque la fin du mois de ramadan)
je vous laisse avec une petite douceur..le reste viendra
mon plateau de gourmandises de l'A3id 2009
13 septembre 2009
Roulé de poulet marbré
d'après une recette de rachida Amhaoueche
ingrédients :
- 1 kg de blanc de poulet ou de dinde haché (c'était de la dinde pour moi)
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- du sel et du poivre
- 4 c.à.s. de jus de citron
- 1 à 2 gousses d'aïl en purée
- 2 c.à.s. d'herbes hachées (persil/coriandre)
- 3 c.à.s. d'olives émincées
- 1 c.à.c. de paprika ou piment doux
- 1 c.à.s. de concentré de tomates (si le voulez plus rouge rajouter 1 c.à.c.)
- 5 oeufs durs
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préparation :
partager en deux la chair de poulet
dans une partie mettre la moitié d'huile, de citron, d'aïl, le sel et le poivre
dans l'autre moitié, le restant d'huile de citron aïl, le sel, le poivre,le piment doux, les herbes, les olives et le concentré de tomates
entre deux feuilles de papier sulfurisé (celles que vous conservez des feuilles de bricks!!) sinon de film alimentaire, étalez le hachis blanc sous forme rectangulaire, et faire de même avec l'autre hachis
rapprochez les deux hachis par les feuilles et tournez d'un coup sec le hachis "vert" sur le "nature" sinon si cela vous parait fastidieux étalez le hachis vert sur le nature directement
posez côte à côte les oeufs durs en longueur et rouler la viande à l'aide du film ou feuille et l'ôter tout en avançant et serrant le "roulé"
bien envelopper le roulé dans du papier aluminium (j'ai mis deux couches de papier) et nouer les bouts
disposer le boudin obtenu dans un moule rectangulaire et le posez dans un autre moule plus grand et faire un bain marie d'eau chaude
faire cuire à four préchauffé pendant trois quarts d'heure
accompagné de la sauce de votre choix : j'ai choisi une sauce au yaourt (1 yaourt nature, une vinaigrette et herbe)
mise en garde hihihi!!!
j'ai oublié de préciser que je l'ai trouvé un peu sec (vu que cette partie de la volaille est assez sèche)
pour moi c'était juste avec la sauce
mais la prochaine fois j'y ajouterai de la crème fraîche en diminuant l'huile
à suivre....
cocotte SEB l'AU-thentique
avec poignées
rabattables pour un gain de place considérable!!
mais surtout une soupape PLUS silencieuse
que j'ai reçu du site
Delamaison.frDelamaison.fr
avec lequel j'ai un partenariat.....
je l'ai inaugurée avec la harira pour ce mois sacré de ramadan...
une soupe qu'accompagne pratiquement toutes les tables ramadanesquesramadanesques marocaines
un petit rappel de la confection de la harira
SOUPE EN DEUX ÉTAPES
première étape
Il vous faut (pour une cocotte de 8L):
- une boîte de tomates pelées + 1 bonne c à soupe de concentré de tomates
(les tomates fraîches je les garde pour les salades lolll, bah oui au
prix ou elles sont des fois, vive les conserves, en plus ça conserve )
- un gros oignon coupé grossièrement
-1 belle branche de céleri (pas la botte, hein???)
-1 bouquet d'herbes moitié persil/cerfeuil
dans un blender, vous mettez tous les ingrédients cités du haut et vous
mixez le tout, mettre de l'eau dans le blender pour verser l'excédent
de tomates restées dans ce dernier .....puis vous versez la mixture
dans la cocotte
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rajouter à cela :
- un bol de pois chiche mis à trempés la veille, puis mondés (le lendemain )
- une petite poignée de lentilles et de fèves séchées (c'est facultatif
pour ce dernier, mais si vous en avez, ne vous en privez pas! )
- une c à soupe de sel (pas bombée!!!)
- une c à café de poivre (ou 1/2 selon le goût)
- une 1/2 c à café de curcuma
- une cà café de "smen" "ze" ingrédient (mais si vous n'en avez
pas c'est pas dramatique, remplacez le par l'huile ou beurre)
- ajoutez à cela si vous le désirez des dés de viande avec un bel os à moelle
rajoutez de l'eau et fermez la cocotte, puis mettre à cuire une bonne vingtaine de minutes
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mettre de l'eau à bouillir ...quelques minutes avant la fin de cuisson de la soupe
- une poignée de vermicelles
- 2 cà soupe de farine
- 2 oeufs battus légèrement
----> délayez au fouet la farine à l'aide d'eau (froide) tout
doucement jusqu'à obtenir une bouillie épaisse (pas liquide, si trop
liquéfiée ajoutez de la farine)......afin d'épaissir la harira
----> ouvrir la cocotte et vérifiez la cuisson des pois chiche, ils devraient être onctueux...
----> remettez la cocotte sur feu moyen et versez doucement l'eau
bouillante et les
vermicelles....
----> puis tout en tournant versez
le bol de farine pour lier la harira, sans cesse de tourner...là vous
voyez l'onctuosité de la soupe, elle ne devrait être ni trop épaisse ni
trop liquide.....
*****si trop épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillante*****
*****si trop liquide, ajoutez de la farine délayée*****
----> remuez de temps à autre quelques minutes (sans oublier de racler le fond) pendant quelques minutes
----> éteindre et versez les oeufs battus touillez! c'est prêt
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servez la harira avec selon les goûts de chacun (et surtout de la région)
une coupelle de cannelle que vous saupoudrerez dans le bol
et une assiette avec des moitiés de citron, afin d'en presser le jus dans le bol également
trop bon!!!
trucs et astuces
*** afin d'avoir toujours des pois chiche prêt, j'en prépare toujours à l'avance trempés, mondés dans des sachets et hop congélo...comme ça si l'envie m'en prend de faire de la harira, j'en ai sous la main
*** quand on achète du céleri, c'est bien souvent de grandes bottes...alors mixez-le entièrement et mettez le dans une boîte au congélo (n'oubliez surtout pas de tourner de temps en temps pour éviter que ça fasse un bloc et ce jusqu'à complet durcissement, comme ça vous ne prélevez que le nécessaire et non le bloc en entier )
*** vous faites la même chose avec les herbes (achetez-en beaucoup...comme cela vous en aurez toujours sous la main, d'autant que les herbes se conservent difficilement)
02 septembre 2009
Ramadan moubarak à vous
.....de retour de vacances, je vous souhaite de passer un très bon mois de ramadan auprès des vôtres,
avec une pensée à tous ceux qui le passe loin des leurs
j'en profite pour remercier toutes celles qui m'ont écrits pendant mon absence
à très bientôt pour des ch'hiwatts (des douceurs)
01 juillet 2009
Blog en vacance
BLOG EN VACANCE
bien méritée!!!!
je vous souhaite de passer de très belles vacances où que vous soyez!!!
27 juin 2009
dernières acquisitions...
reçues de mon amie lors de son voyage en Algérie
du jeune blog :
les gourmandises de Linda
où je vous invite à allez lui faire un coucou,
j'ai été gâtée!!!
je te remercie pour toutes ces belles choses!!!!
z'avez vu les filles!! j'ai même eu le droit aux moules empreintes "marguerites" et "feuilles"
oui parce que je le vaux bien!!!!
allez place aux images!!
une vue d'ensemble
"les" fameuses empreintes
du fondant, de la margarine de feuilletage et cette éponge pour recevoir mes invitées!!
des fleurs en sucre, des noeuds pour gâteaux, une empreinte a gâteau, des colorants en poudre et des sachets préparations pour crème
différentes caissettes pour gâteaux, les brillants pailletées : doré, argenté et pourpre
un aperçu du livre "Cuisine Lella" gâteaux des fêtes 
21 juin 2009
entre "gâteau manqué" et "clafoutis" aux cerises !
pour 7 à 8 gâteaux
150 g de cerises (couper en petits morceaux et garder des cerises entières pour la déco)
50g de farine
40g de beurre fondu
50g de sucre
2 oeufs
120ml de lait (ou si vous les voulu au citron le jus presse de deux citrons à la place du lait)
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préparation:
séparez les blancs des jaunes d'oeufs
fouettez les jaunes avec le sucre
ajouter la farine, le beurre fondu le lait ou jus de citron
puis délicatement les blancs battus en neige
mélanger les cerises coupées en dés
faire cuire dans les moules à muffins beurrés
après 5/8 minutes de cuisson posez sur chaque gâteau une cerise entière avec sa queue
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laisser totalement refroidir et servez saupoudré de sucre glace
smoothies à volonté!
pêches, pomme, fraises, banane, lait, jus d'orange et yaourt nature
smoothie de nectarine, pomme, banane et petit-suisses + lait
19 juin 2009
concours
je tente ma chance avec ce concours ouvert à tous les blogueurs !!
il faut juste trouver un slogan avec le terme "blender"
voici donc le mien!
" blender, c'est dans l'air!!"
14 juin 2009
award stars light!
mon DEUXIEME
m'a été décerné par mon amie charoufa du blog de la coquette
un grand merci à elle d'avoir pensé à moi
je ne manquerai pas à citer 6 autres blogs!!!
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