26 novembre 2008
payssar..bissara
PURÉE DE POIS CASSE
rien ne vaut un bon plat de "bissara" par un temps pareil
des fêves ou des pois cassés selon vos besoins
mis à cuire dans de l'eau avec deux gousses d'ails
du sel, cumin
une fois cuits, passer au mixer et servez avec un filet d'huile d'olive, de l'oignon rouge Mmmm un pur délice!!
26 mai 2008
SEFFA (sucrée) à la vermicelle
il existe différentes variantes : celles aux vermicelles ou mieux aux cheveux d'ange et celle au couscous ou au riz...sucrée et ou sucrée/salée c'est à dire la "medfouna" qui veut dire "enterrée"avec de la viande (trop bon celle ci aussi)
mais ici on verra la seffa à la vermicelle
03 novembre 2007
tajine d'haricots secs à la marocaine
LOUBIA
MMmmmmmmm avec un filet d'huile d'olive!!!!
très facile à faire en plus!!!
mettre à tremper la quantité d'haricots secs la veille
dans une cocotte minute mettre :
les haricots préalablement trempés la veille
un gros oignon émincé
trois gousses d'ails écrasées en purée ou râpées
quelques branches d'herbes émincées ou coupées grossièrement sur la cocotte
une tomate juteuse coupée grossièrement
un verre d'huile de table
1 c à café de sel
1/2 c à café de poivre, de gingembre et de piment doux (je n'ai pas mis de cumin car pas encore moulu )
couvrir
d'eau et faire cuire une bonne vingtaine de minutes....ATTENTION quand
même vers la fin ça peut risquer de coller(comme tous les féculents!)
donc de temps en temps donner un coup de rotation à la
cocotte....ouvrir et rectifier le sel si fade....et de l'eau si c'est
pas encore cuit...il faut que les haricots soient fondants...et que la
sauce soit onctueuse...donc réduire si trop de sauce
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