27 octobre 2007
GATEAU CHOCO
GÂTEAU MOUSSE AUX DEUX CHOCOLATS
en fait la recette originale était AUX TROIS CHOCOLATS (hé hé...je sais je suis encore plus cruelle !!!!)
il vous faut donc un fond.....
vous pouvez faire n'importe quel fond...ici j'avais confectionné LA génoise de nadia (j'avais promis de le faire à la prochaine occasion...c'est bon c'est fait!!! j'dormirais mieux mainant loll)...avec une tite modification...car à la base j'en avait une grande pour faire ça :
mais pour ce gâteau....suivez la re7 et si vous le voulez (ou pas d'ailleurs loll) ajouter 2 ou 3 cà café de noisettes moulues (qui se marient à merveille avec le choco!!!)
la génoise de nadia
4 oeufs
120g de sucre (j'en ai mis moins du fait du choco déjà assez sucré)
120g de farine tamisée
une pincée de sel
un quart de cuillère à café de levure chimique
battez tous les ingrédients SAUF la farine levure et levure.....il faut que la préparation aie triplé de volume...puis ajouter doucement le reste des ingrédients ainsi que les noisettes moulues (pour pas rompre cette sorte de mousse) en soulevant la préparation comme quand on ajoute des blancs d'oeufs! puis verser dans un moule beurré et fariné (mais petit conseil avant de beurrer "chemiser" le moule d'un rond de papier sulfurisé ou d'alu!), cuire à four modéré jusqu'à cuisson complète....il faut qu'en plantant le couteau il ressorte sec!
OU
si vous avez la flemme de faire cuire une génoise (ce que je vais faire la prochaine fois loll...là c'est parque j'avais déjà un fond!!!)....
c'est mixer finement des petits beurre (deux paquets)...et le mélanger soit à du beurre fondu (environ 120g) ou de la confiture jusqu'à ce que ça fasse une pâte compact!....ou mieux de chez mieux....de la confiture de lait (savez le lait concentré sucré que l'on fait cuire fermé 25 min ds une cocotte et qui devient tout caramel Mmmmm!!!)
donc je récapitule....
il faut un fond .....
ingrédients pour les chaque mousse :
90g de chocolat (de chaque chocolat donc!)
180g de crème fraîche (pour chaque choco lolll) surtout pas de crème allégée mais ENTIERE : moi ct de l'épaisse
LA RECETTE DE LA PHOTO A ETE MULTIPLIEE PAR DEUX
faire fondre au bain-marie....pendant ce temps battez la crème fraîche, jusqu'à ce qu'elle devienne un peu ferme....pas trop quand même car le choco va l'endurcir déjà
faire la même chose pour le ou les autres chocolats (je dis ça si vous voulez la faire aux trois chocolats : noir, au lait et blanc!!!)
attention quand même pour le choco blanc il faut que la crème soit battu très fermement car le choco blanc n'est pas si ferme une fois fondu!!!
PRÉPARATION
si vous avez opté pour un fond de génoise ou autre (gato au yaourt par exemple)...le tailler à la forme du cercle
dans le plat de service poser le gâteau avec le cercle...
puis mouiller le fond d'un sirop
ou
pour faire plus simple si vous avez choisi les petits beurre.....étaler bien la mixture à l'intérieur du cercle posé toujours sur le plat de service...
puis étaler la mousse au chocolat noir puis celle au lait (si vous le faite ici je n'avez pas au lait alors j'ai donc fait avec ce que j'avais du noir et du blanc!) pour finir avec la mousse au choco blanc...mettez le tout au congélateur 2 heures
après ces deux heures....préparez le glaçage (une ganache un peu!)
avec 100g de chocolat noir
et 100g de crème fraîche
faire bouillir la crème fraîche et jeter le chocolat râpé ou mieux fondu....mélanger au fouet jusqu'à avoir une belle texture bien lisse...réfrigérer
entaillez délicatement votre cercle factice ou retirer doucement le "vrai" lolll....ça se fait ss grande difficulté (puisque c bien froid donc ça ne colle pas à la paroi)
vous pouvez le décorer comme bon vous chante....ici ce sont des vermicelles aux chocolats noirs et des motifs au deux chocolats que j'ai gribouillé ....
Commentaires
Euhhhh la recette ???
Assalamou aleikoum ma belle !
Bah elle est où la recette, ce gâteau est super beau machaAllah !
wa3alaykoum ou salam
promis promis dès que je peux je la poste!!!elle est si facillllllllllllllleeee en plus
(au fait je ne t'oublie pas dans mes liens d'amis...ainsi que toutes mes autres amies!!!)
Merci !
Assalamou aleikoum
Merci ma belle ! ;o) moi de même bien sûr !
Je me suis crue très maligne en venant sur ton blog je me suis dis que tu aurais peut-être déjà mis la recette, et bien non! LOL!!!!! tant pis, je vais devoir attendre, quel supplice!!! ce gateau a vraiment l'air succulent et si fondant!!!
Il a l'air tellement léger et "pro" ton superbe gâteau, clap clap. Je suis impatiente de connaître la recette, j'espère qu'il n'y a pas de gélatine dans ta mousse, comme ça je pourrais essayer de la faire. Bravo.
Salam
rhooo loky !!!
on change pas les habitudes de mm a ce que je vois hihihi
bon ben on attends alors loool
bisous
salam
ohhhhh mes amies, je vous demande encore un peu de patience....
et non pas de gélatine..."100%" hallal lolllllll..uniquement de la crème fraîche et du choco...c'est ti pas bo la vie
nonnnnnnnnnnn ma imanou lollll...j'ai une exscuse en béton ma tite dernière (t'en souviens tu lolll...toujours même problème grrr!!!!)à un gros gros méchonnnnn rhume
ll est magnifique ton gateau !!!!!
ohhhhhhhh merci ma chérie....je suis confuse car je n'ai même pas encore mis ma liste de blog amies à jour!! maios ça ne serait à venir!! (juste le temps qui me manque!!!)
oh lala quel jolie gateau, je crois que j arrive en retard pour prendre un morceau
oh chère benisou..la prochaine fois promis je t'en garde une!!!
MachaALLAH!
MachaALLAH , ton gateau est magnifique!!
un vrai régal pour les yeux!
Barrak ALLAHOU fik pour ttes tes photos et tes explications en photos,on ne peut pas les rater!!enfin, on essaye .....
Un gros bisou a ton "petit palmier" Lina, et ALLAHI CHAFIHA;amine
boussaaa ma belle
Allahibarekfik
babouchti!!!!!!!!....petit palmier va un peu mieux alhamdullilah lollll...
vas-y tu peux le faire les yeux fermés!!! hi hi hi....
bizzzzzzz
Chère Loky tu viens d'être sélectionnée parmi 3 gâteaux par mon ado pour son gâteau d'anniversaire. Le challenge va être difficile à relever mais je vais m'entraîner!
MMMmmmmmm c'est que MONSIEUR ton Ado a du goût loll...j'en suis ravie et flattée!!! t'inquiète violettah essaye de lui faire aimer les trois choco !!!lollll c le plus facile...hi hi hi!! allez courage...mais qu'est-ce qui faut pas faire alors pour les satisfaire!!!!lolll
le fait de le mettre 2heure au congelateur , il ne va pa glacer lol lol
pourkoi le congel??
on que non il va pas figer t'inquière hi hi hi....v juste le fait qu'il va bien figer
essaie le tu ne seras pas déçue!!! foi de LOKY
Bonjour Loky,
Je me suis enfin decidée je vais faire ce gateau pour l'anniversaire de ma fille avec le glacage charlotte au fraise.
Donc si j ai bien compris :
1 couche de genoise
les deux ou trois couches de mousse au chocolat
ensuite je pose la couche dessin "charlotte au fraise) ?
Merci beaucoup et encore bravo pour tes superbes recettes
A bientôt
bonjour "12345"
oui c'est bien cela....
tu fais bien de faire une ganache pour la fin le motif charlotte aux fraises "flashera" mieux!!
tiend nous au courant hein?
d'avance bon gateau!
salut LokY
je suis en train de faire le gateau.
je trouve qu'on sent beaucoup trop le gout de la chantilly dans les mousses surtout pour celle au chocolat blanc. c'est normal ?
je vais aller mettre ma troisième couche on verra quant il sera terminé.
A bientôt.
kikou "12345"
alors le verdict???
on attend nous!!!
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