19 septembre 2007
PATTES DE CHAT
recette donnée par ma belle-soeur de rabat
un biscuit à faire lors d'évènements!!! toujours un réel succès et tellement bon!!!
500g de beurre
250g de sucre glace
1 verre et quart d'huile (mon verre contient 120ML)
1 sachet de levure chimique
1 kg de farine
1 boîte de lait concentré sucré (mis à cuire 30minutes à la cocotte fermée)...devenu caramel
du chocolat noir (environ 500g)
travailler le beurre en pommade ensuite incorporer le sucre glace puis l'huile, la levure chimique et enfin la farine
sur une tôle (sur papier alu ou sulfurisé) dresser des bâtonnets de la longueur d'un index (moi je les faits avec le "bok" cannelé )
...ou si vous en avez pas vous moulez des boudins de la même dimension que vous aplatissez légèrement avec le dos d'une fourchette (ou si vous avez : avec le hachoir à kefta mécanique avec l'accessoire adéquat! )
faites cuire à four modéré...... les biscuits ne doivent pas colorer, ils doivent rester blonds!.....surveiller la cuisson car ils peuvent brûler......ils gonflent légèrement
une fois tous les biscuits cuits et refroidis, coller par deux délicatement avec un peu de lait caramélisé
réserver de côté le temps de faire fondre le chocolat (avec un peu d'huile et liquéfier avec du lait u faites comme à votre habitude!)
tremper les deux extrémités de chaque biscuit (entendez bien, hein que la tête) dans le chocolat et réserver au fur et à mesure sur un plateau jusqu'à ce que le chocolat durcissent!!
maintenant mon ou mes trucs :
*je fais cuire 2 ou 3 boites de concentrés sucrés (gain de temps mais aussi d'énergie! )
*un truc pour relever le goût du chocolat (j'y ajoute un peu de café soluble ou lyophilisé)
*je procède par étape (pour mon cas il me faut si je les fait d'un trait au bon mot 2heures!!)....le matin je cuits les biscuits et je les réserve jusqu'au goûter, là je les assemble avec le caramel...puis le soir après que toute la maisonnée soit "en mode veille" ..je les trempe dans le chocolat : comme cela ils ont toute la nuit pour durcir et au petit matin, je fais ma récolte ...pour moi c'est adopté comme méthode
voilà, j'espère avoir été claire, si ce n'est pas le cas n'hésitez surtout pas de me clicer!
bon ti four vous n'allez pas le regretter
Commentaires
salam
tes pattes de chat ont l´air super bon et d´ailleurs insha allah j´ai envie de les faire pour elaid insha allah mais j´ai une question a propos de la cuisson, c´est combien de degres pour toi "cuire a four moderé" s´il te plait ?
barakallahoufik oukhtinette
salam
il faut vraiment que tu les fasses...c trop bon!!!
four modéré...pas trop chaud koi...sinon ça risque de brûler..il faut qu'ils restent blonds
les cornets
Salam aleykoum oukhti,
superbes les cornets mais je voulais savoir où je pouvais me procurer les cornets métalliques?
Barakalaoufik
salam aleykoum
wa3alaykoumousalam
tu parles bien des cornets, et non de celui du haut de cette page?.... si c'est ça...moi je l'ai ai acheté au Maroc...mais il parait que les commerçants maghrébins en vendent
tbarkélah 3lik!!!
salam alikoum loky tout d'abord je tiens à te souhaiter un trés bon mois de ramadan même si c'est bientôt la fin!!!!! mieux vaut tard que jamais!!!! je suis tombée par hasard sur ton blog et franchement je tenais à te féliciter particuliérement je trouve que tu as beaucoup de goût et de talent tbarkélah 3lik!!! Je voulais te posé une question conçernant les cornets petits gâteaux que j'aime beaucoup car chaque famille a une farce particuliére c'est une surprise à chaque fois! Moi aussi je les farcis à peu prés comme toi. Je voulais te demander comment tu cuits le lait concentré pour en faire du lait caramélisé?? ça m'intérésse pour les cornets ou pour d'autres gâteaux d'ailleurs voila je te remercie d'avance bisous
wa3alaykoumousalam oujdia
barakallahoufik pour ton gentil message qui me touche sincèrement...
concernant le lait c'est très simple....dans une cocotte minute tu déposes ta boite de lait concentré SUCRE ET FERMEE (ne pas ouvrir hein?) couvrir d'eau la boîte et fermer la cocotte puis faire cuire 25 minutes à partir du chuchotement de la cocotte....ATTENTION !!!! ne pas ouvrir dès la sortie de la cocotte...ATTENDRE le complet refroissement de la boîte (pour accélerer le refroidissement, la plonger dans de l'eau froide ou glacée)....valà tu auras un délicieux caramel...pour fourrer les crèpes, la génoises, bûche....
ps: pour ne pas gaspiller le gaz lolll (ben wé quoi!!!) je fais cuire deux ou trois boites en même temps...comme ça en plus j'en ai toujours à ma portée...fermées les boites se conservent très longtemps...
tbarkllah 3alik LOKY, ton blog est bien tenu et on y retrouve toutes les recttes qui ont fait ta réputations de hadga !
bonne continuation ma chère et à plus sur cuisinetestée.
bye Petale
Allahibarekfik PETALE.....je te remercie
Salam aleyki okhti
donc j'aimerais te dire que ca se fait pas de nous avoir fait connaitre cette recette masha ALLAH c obliger que je mange un quart des gateaux avant de les avoir fini de tout préparer hihihi
sinon il me reste a faire "la colle" et le choco est ce que ca passerait bien coller avec de la confiture?
bizzzzz
'Aisha
finalement j'ai pas tenté car le caramel c'est tellement bon.
Donc ben voila encore une recette de plus d'adoptée
BISOUS
par contre si tu as une technique pour que tes pattes de chat soient de la meme dimension incha ALLAH ca serait bien car parfois je me retrouve avec des biscornus...Ca fait le charme c sur!
BISOU
hi hi hi comme nous ils vont finir ds les estomakkkk avant de les coller lolllllllllloui bien sûr avec la contiture ça ira (même si perso jamais fait)mais tu n'auras pas le même goût qu'avec le caramel: du tonnerre lolll choix judicieux lolllllllllll
et non pas de technique lolll c à l'oeil lolll
salam aleykoum okhti
je suis une adepte de ta recette masha ALLAH.
j'aimerais savoir par contre ou tu les conserves okhti pq moi le lendemain ils commencent deja a ramollir.
Merci d'avance
wa3alaykoum ousalam
et oui ces ti fours partent à une allure folle!!! ce sont les préférés de mes enfants (et à moi aussi mdrrrrrrrrrrr)
l'idéal serait bien sûr une boîte en fer
mais moi je les conserve ds une boîte en plastique
mais c pas grave s'ils ramollissent un peu..ils restent quand même délicieuxxxxxxxxx
Salam aleykoum
Baraka ALLAHou fiki pour ta réponse.
Par contre pourrais tu me dire la technique que tu as pour mettre le choco?
Car moi en fait le dessous colle au plat vu qu'il ya le chocolat
BISOUS
wa3alaykoumousalam oum Abdallah
et bien déjà je laisse toute une nuit à sécher et normalement ça doit décoller tout seul sinon tu les aides avec la pointe d'un couteau
pas d'oeufs???
salam aleykoum
j'ai essayé 2 de tes recettes et c'est délicieux.
mais dans les ingrédients des "pattes de chats" est ce normal qu'il n'y a pas d'oeufs?
merci d'avance pour ta réponse.
wa3alaykoum wa salam minouche
bessaha les re7 essayées!!!
oui pas d'oeufs ds celle ci
essaye la tu vas voir
elle cartonne à chaque fois cette re7
Ma loky,
J'aimerai beaucoup essayer tes petits fours.
Pour ton verre d'huile, est ce que tu connais la contenance du verre que tu utilises pour cette recette ? ( afin que je ne me trompes pas de dosage ;-) ! ).
J'ai toujours eut peur d'essayer le caramel avec la boite de lait concentré sucré, jamais osé ... il faudrai que je me lance quand meme un jour :-))
Merci pour les merveilles que tu partages avec nous !
CELINE
ma tite Céline....
le verre contient 120ML (tu n'es pas obligée de le remplir à ras bord loll)
quant au lait concentré ....vas-y sans problème!!!..je le fais tout le temps loll
tu m'en dira des nouvelles hein??
pi on attendra avec impatience ta belle photo!!!
Génial, génial !!! Merci ma Loky de ta réponse ! Je vais m'y mettre aujourd hui même ;-)) Le caramel est en train de se faire dans la cocotte à l'heure qu'il est ;-))
Je te tiens au courant :))
Testé et approuvé ...
Recette definitivement adoptee ma Loky !!! Elle est PARFAITE ! Vraiment, je manque de qualificatifs pour décrire ces petits biscuits ... un vrai delice autant par leur gout, texture, le mélange du sablé, du caramel, des petits bouts choco ... Trop trop bon ! C'est une recette qui mérite grandement d'etre mise en avant car elle est extra, elle fait partie et de loin des meilleurs sablés testés à ce jour, si pas LES meilleurs ! Merci milles fois ma Loky pour ce magnifique partage ( ainsi qu'à ta belle soeur pour cette recette formidable ! ).
je suis très contente que tu as essayé la re7 et adopté loll
reste plus qu'à convaincre les amies!!!
Salam Aleykoum
Géniale ta recette, je les ai testée et ils sont délicieux ,BarakAllahou fiki pour le partage ,bizzz
wa3alaykoum wa salam
Allahibarek fik
c'est avec plaisir de partager avec vous fériel
bissaha
Bonjour de Guadeloupe!!! je découvre ton blog aujourd'hui et j'avoue me régaler au vue de tes recettes. En déroulant les pages, j'avoue avoir envie de toutes les essayer.......Bravo pour tes recherches et idées bien sympathiques......et surtout de les partager..........
Ta recette de ce jour ....j'adore........je vais la préparer ce soir absolument!!!
Juste une remarque, j'ai découvert une méthode pour faire du caramel ou de la confiture de lait avec du lait concentré.....assez inhabituelle..En effet, ici aux Antilles au mois de juin nous devons faire des réserves de conserves, denrées non périssables en vue de la saison cyclonique. Ces boites sont donc conservées durant 3 mois environ dans mon garage sous une chaleur moyenne de 30 à 35° quotidienne. Ce matin, je décidai d' ouvrir une boite de lait concentré, ainsi conservée, qu'elle ne fut pas ma surprise : le lait s'était transformé en confiture de lait. Meme chose avec toutes les autres boites!!!! Donc moi aussi j'ai ma méthode pour faire du caramel ou de la confiture de lait maison!!! Bon il faut etre patient!!!!
Bonne soirée
kikou de guadeloupe
enfin...un pseudo sur mon visiteur (se lolll) de la guadeloupe!
je te remercie de ton message ensoleillé !!!!...quelle chance tu as d'avoir du lait concentré comme ça hi hi hi!!!....nous autres nous sommes obliglé de passer par la cocotte minute loll!!! pas grave hein?? du moment que l'on a not'confiture de lait!!
n'empêche que cela a dû être une douce et agréable surprise!!!
@ très bientôt sur le blog nathalia
Un grand merci pour ton message loky et à très bientôt sur ton blog pour suivre tes aventures culinaires
Bonsoir Loky! Je tiens à te remercier infiniment pour cette très belle recette que j'ai découverte grâce à Céline! Je les ai découverts chez Céline, ils sont extras, les meilleurs sablés que j'ai jamais mangés je crois bien! Mille merci à toi ainsi qu'à ta belle-soeur!!! Je les ai sur mon blog (la photo du résultat) et bientôt incha'allah je mettrai la recette pour l'avoir sous la main car mon blog est devenu mon livre de cuisine en images et biensûr je mettrai un lien vers ton blog et vers celui de Céline chez qui je les ai découverts! Tbarkellah aalik! Bises.
Si tu veux voir ce que cela a donné chez moi, vas voir sur mon blog,! Je te remercie infiniment pour cette belle recette!!![Bisou]
lakbira
bissahtek...c'est vrai qu'ils sont super bons ces petits fours....on s'en lasse jamais
bonsoir loky encore une fois tbarkallah rlik, tes recettes me donne toujours envie d'essayer ,tu explique tjrs tres bien.sincerement un grand merci de partager avec nous toute tes fabuleuses recettes.
ceci dit j'aimerais beaucoup essayer celle la "les pattes de chat" car jaime beaucoup faire les gateaux .
alors voila jai une question pour la levure chimique faut t'il 2cuilleres a café ou 1sachet? car dans le blog de lakbira elle a marquez 2cuilleres a café de levure chimique. merci loky je vais essayer et je t'en donnerais des nouvelles.
Allahibarekfik "jilona"
merci beaucoup de ta gentillesse[;)]
pour 1 kilo de farine je mets toujours un sachet de farine
tu adaptes en fonction de la quantité de farine
le but aussi étant de ne pas avoir de gros boudins trop gonflés juste ce qu'il faut
mais je n'ai jamais eu de problème avec 1 sachet/kilo[heuu hum]
testé et réussie
[:D]bonsoir loky , je viens tout juste de finir les pattes de chat , la ils sont entrain de refroidir je suis contente de les avoir réussie ils fondent dans la bouche et c'est vraiment tres bon encore une fois mille merci et continue de nous epater ta cuisne est vraiment superbe gros bisou [Bisou]
jilona
je suis contente que la recette vous ait plu[;)]
je ne te remercirai jamais assez pour ces petits four ils sont tres tres bon je viens de les faire encore pour la unieme fois et c'est toujours un pur bonheur je te laisse avec les photos sur mon blog et encore merci ma chere.
bisous charoufa[Bisou][Bisou][Bisou]
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