13 septembre 2007
LA HARIRA
je souhaite un bon ramadan moubarak karim à vous toutes
LA HARIRA (soupe marocaine)
SOUPE EN DEUX ETAPES
première étape
Il vous faut (pour une cocotte de 8L):
- une boîte de tomates pelées + 1 bonne c à soupe de concentré de tomates
(les tomates fraiches je les garde pour les salades lolll, bah oui au
prix ou elles sont des fois, vive les conserves, en plus ça conserve
lolll)
- un gros oignon coupé grossièrement
-1 belle branche de celeri (pas la botte, hein???)
-1 bouquet d'herbes moitié persil/cerfeuil
dans un blender, vous mettez tous les ingrédients cités du haut et vous
mixez le tout, mettre de l'eau dans le blender pour verser l'excédent
de tomates restées dans ce dernier .....puis vous versez la mixture
dans la cocotte
***************************
rajouter à cela :
- un bol de pois chiche mis à trempés la veille, puis mondés (le lendemain loll)
- une petite poignée de lentilles et de fèves séchées (c'est facultatif
pour ce dernier, mais si vous en avez, ne vous en privez pas! )
- une c à soupe de sel (pas bombée!!!)
- une c à café de poivre (ou 1/2 selon le goût)
- une 1/2 c à café de curcuma
- une cà café de "smen" "ze" ingrédient lollll (mais si vous n'en avez
pas c'est pas dramatique, remplacez le par l'huile ou beurre)
- ajoutez à cela si vous le désirez des dés de viande avec un bel os à moelle
rajoutez de l'eau et fermez la cocotte, puis mettre à cuire une bonne vingtaine de minutes
**************************
mettre de l'eau à bouillir (pour moi c carrément une bouilloir
loll)...quelques minutes avant la fin de cuisson de la soupe
- une poignée de vermicelles
- 2 cà soupe de farine
- 2 oeufs battus légèrement
----> délayez au fouet la farine à l'aide d'eau (froide) tout
doucement jusqu'à obtenir une bouillie épaisse (pas liquide, si trop
liquéfiée ajoutez de la farine)......afin d'épaissir la harira
----> ouvrir la cocotte et vérifiez la cuisson des pois chiche, ils devraient être onctueux...
----> remettez la cocotte sur feu moyen et versez doucement l'eau
bouillante (par pitié pas d'enfants aux abords minfadlikoum) et les
vermicelles....
----> puis tout en tournant versez
le bol de farine pour lier la harira, sans cesse de tourner...là vous
voyez l'onctuosité de la soupe, elle ne devrait être ni trop épaisse ni
trop liquide.....
*****si trop épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillante*****
*****si trop liquide, ajoutez de la farine délayée*****
----> remuez de temps à autre quelques minutes (sans oublier de racler le fond) pendant quelques minutes
----> éteindre et versez les oeufs battus tournez un ti coup
*************************
servez la harira avec selon les goûts de chacun (et surtout de la région loll)
une coupelle de cannelle que vous saupoudrerez dans le bol
et une assiette avec des moitiés de citrons, afin d'en presser le jus dans le bol également
trop bon!!!
trucs et astuces
*** afin d'avoir toujours des pois chiche prêt, j'en prépare toujours à l'avance trempés, mondés dans des sachets et hop congélo...comme ça si l'envie m'en prend de faire de la harira, j'en ai sous la main
*** quand on achète du céleri, c'est bien souvent de grandes bottes...alors mixez-le entièrement et mettez le dans une boîte au congélo (n'oubliez surtout pas de tourner de temps en temps pour éviter que ça fasse un bloc et ce jusqu'à complet durcissement, comme ça vous ne prélez que le nécessaire et non le bloc en entier lo)
*** vous faites la même chose avec les herbes (achetez-en beaucoup...comme cela vous en aurez toujours sous la main, d'autant que les herbes se conservent difficilement)
Commentaires
Ramadan moubarak Loky et bon demarrage de ton magnifique blog, tbarka allah alik wkhlass:):)
salam
youpiii heureuse que es tu est fait ton blog, tu es tellemnt doué machallah,je viendrais souvent te faire des ptit coucou inchallah
biis et bon ramadan
Ma lokyyyyy tu es mon sauveur !
Salam Alaykoum !
ramadan moubarak à toi et à ta tribue macha Alah !
j'ai mis ton adresse en mes favoris...
je vais te pister et arriver jusqu'à ........................TOI !!!
je t'embrasse ma soeurette fillah !
salam
merci à vous toutes mes amies
JAMMMMMMMMMMMMMM!!! ou tu arrete de me pister ou je ferme le blog!!!ben wé au grand maux les grands moyens lolllll
bonjour
voilà que je decouvre par hasard ton magnifique blog toi la reine des gateaux pour enfants il etait tepms de le faire .
bonne continuation et sache que tu es desormais dans mes favoris.
ramdanek mabrouk inchalah.
bises charoufa
masha allah
assalamu alaikoum oumlokman
masha allah je suis tres contente que tu es eu cette idée de créer ton propre blog, dailleur il y a qque jour je regardais le blog dune superbe cuisiniere et jai de suite penser a toi! jme suis dis que tu serai largenment a la hauteur! et alhamdulillah qques jours apres jai vu ton post sur MM ... alhamdulillah dis toi que si tu fais ca vraiment pour Allah, a chaque fois que lune de nous rendra notre mari heureux avec ces recettes et bien non seulement nous seront recompensé insha allah mais toi aussi pour chacune de nous masha allah continue de nous motiver a bein travailler dans notre cuisine! quallah te donne la force!
bref!---> je voulais te demander! le celeri tu le mixe entierment??? jy avais jamais pensé masha allah!
bisous salam alaikoum oumlokman
wa3alaykoumousalam oukhti
c'est très gentille de ta part..cela me touche sincèrement..à chaque fois que l'une d'entre vous essaye et réussit une re7 c'est une joie pour moi....
quant au céleri si tu parles de celui de la re7, c-à-dire une ou deux branches alors oui tu le mixes avec les herbes
si tu veux parler de carrément la botte, moi je la mixe et mets dans le congélo...et je sors ce dont j'ai besoin au fur et à mesure
on sait bien comprise toi et moi???
harira
barakAllah oufiki pour ta recette ma chérie
ma belle maman m'a donné sa recette aujourd'hui, c'est presque pareille, a quelques différence près et c'est un délice machAllah :)
gros bisous
joli table ma loky bravo
assalam aleyki lokinette,je suis venue sur ton super blog pour imprimer ta recette de harira !!!!!!c'est trop bien,c'est comme si on te rendait visite a la maison hihi bon ca serait mieux en vrai mais bon on a droit de rever hein!!!!!!!!!!
bisouuuuuuuuuuu
wa3alaykoumousalam ma mar
marhabanbiki!!!
biz à tes loupiots et un en particulier
waouuuuuuuh
salam ahlikoum
tbarkallah ahlik loky,tu me laisse sans voix avec tes magnifiques recettes.
bonne continuation.
wa3alaykoumousalam saida
Allahibarekfik oukhti
je te remercie
une question
Bonsoir,
je viens de decouvrir votre site, c'est magnifique.
J'ai une question , apres le cuisson des pois chiche, feve, lentille vous mixez tout ca avant d'ajouter la farine et les oeufs oui ou non(expliquez moi SVP).
merci par avance.
Portez vous bien
Bonsoir nounou
je suis contente de t'avoir parmi mes nouvelles lectrices de mon modeste blog...Tu es la bienvenue
pour te répondre : il ne faut surtout pas mixer (je l'aurais bien stipulée sinon hihihi)....juste après la cuisson de la première étape (c'est à dire les féculents et/ou la viande)....on verse l'eau bouillante....les vermicelles en pluie puis
on ajoute la farine diluée une fois versée dans la cocotte, on tourne et on "voit" la consistance désirée (elle doit être assez épaisse pas trop liquide...)quoiqu'il en soit, la consistance voulue, en sachant que la harira ne doit pas être comme une soupe, un potage...après quelques minutes après avoir versé la farine(diluée)..on laisse cuire....puis on verse les oeufs brouillés tout en touillant la harira
bonne harira
Merci beaucoup ya lahbiba, en faites je suis une algeroise donc je ne connais trops la harira et je vais l'essayer ce week-end .
Merci beaucoup, gros bisous
Nounou, marhabanbik
incha'allah tu m'en diras des nouvelles alors
et bissaha par avance
bibizzzzzzzzzzzzz
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